1. 温度要求
温度是酿造葡萄酒的重要条件之一，合适的温度能提高葡萄酒的酿造质量。一般来说，酿造红葡萄酒的温度范围在18-24℃之间，而酿造白葡萄酒的温度范围则更低，大约在15-18℃之间。温度过高会有利于酿造葡萄酒的酵母繁殖，但会带来一定的酸度和苦味；温度过低则会限制酵母繁殖和酵素反应，影响葡萄酒的口感。
2. 湿度要求
湿度是指空气中的水气含量，也是酿造葡萄酒不能忽视的环境条件之一。葡萄酒酿造场所的湿度一般控制在60%左右，这样能保证葡萄酒酒桶里的酒液不会蒸发过快，同时也可以防止酿造场所出现霉菌、细菌等情况。
3. 通风要求
葡萄酒酿造过程中需要不断地通风换气，保证场所的新鲜空气流通。这样可以防止场所内空气的二氧化碳向酒中吸附，从而破坏葡萄酒的口感、颜色和香味。同时，合适的通风也可以控制酿造场所的气味，保证葡萄酒的香气不受其它杂味影响。
4. 光线要求
光线也是酿造葡萄酒不可忽视的环境条件之一。过多的光线会引起葡萄酒出现氧化、褪色和消失香气等情况，影响葡萄酒口感的品质。因此，应该选择暗室酿造葡萄酒，以保证葡萄酒的品质和香气不被破坏。
总之，酿造葡萄酒需要严谨的环境条件，并且不同种类的葡萄酒所需要的环境条件也不尽相同。只有掌握这些环境条件，才能酿造出口感好、香味浓郁的葡萄酒。
